Tartare de fruits pour une dizaine de verrines.
Ingrédients :
1 anana
1 mangue
250g de fraises
1 kiwi
1 bouquet de feuille de menthe
Sucre de canne liquide
Préparation :
Découpez les feuilles de menthe de la tige et coupez les en lanières.
Mettez de l’eau à bouillir et mettez les feuilles de menthe dans l’eau bouillante. Couper la source de chaleur et laissez infuser une dizaine de minutes.
Découpez les fruits en petits cubes, plus ils sont petits et mieux c’est, autour de 5mm de côté.
Assemblez les fruits dans un saladier et bien les mélanger. Ajoutez l’infusion de menthe sans mettre trop de liquide.
Ajouter un trait de sucre de canne liquide, ajuster selon la quantité de fruits, il faut suggérer la douceur du sucre sans en mettre trop.
Servez dans des verrines.